説明
使い方（レシピ）
コラーゲンを含む動物の部位を食べたり、ボーンブロスを飲んだりすることは、ゼラチンとコラーゲンを摂取する理想的な方法ですが、必ずしも簡単または可能であるとは限りません。 または、粉ゼラチンを使用することもできます。
レシピにゼラチンを使用すると、カロリーを増やすことなくボリュームを増し、滑らかな食感を得ることができます。 また、たんぱく質の含有量も増加し、栄養価の高いレシピになります。
さらに、天然の増粘剤、安定剤、質感付与剤でもあります。
自宅でゼラチンを作りたくない場合は、乾燥ゼラチンパウダーなどのゼラチン製品が健康食品店またはオンラインで入手できます。
加水分解ゼラチン粉末は、温かいスープ、スープ、シチューなど、あらゆる種類の液体に混合できます。
スムージーやジュースなど、冷水に入れて使用する人もいます。
ゼラチンを食料品店で購入する場合でも、オンラインで購入する場合でも、シート、顆粒、または粉末の形でゼラチンを見つけることができるでしょう。 可溶性タイプはレシピで使用できます（通常、液体を吸収してゲルに変化させるために水に浸す必要があります）。
多くのゼラチン粉末は、最初に冷水に浸してから、温水または熱湯に溶かす必要があります。 これにより、ゼラチンが膨潤、つまり「溶解」し、塊を形成せずに液体と混合することができます。 熱い液体に溶けたら、ゼリーのような質感になるまで混合物を冷やします。
ゼラチンってどんな味がするの？
ほとんどの人は、ゼラチン製品には一般的に風味がないと考えています。 ほとんどの無味のゼラチン粉末/顆粒には味も匂いもなく、代わりにデザートやスムージーの他の材料など、混ぜ合わせると風味が増します。
毎日どのくらいの量を使用または消費する必要がありますか?
成人の一般的な推奨事項は、1 日あたり約 1 ～ 2 回分のゼラチンサプリメントを摂取することです。 通常、各回分は粉末 1 杯で、約 9 グラムのタンパク質が得られ、8 ～ 16 オンスの液体と混合できます。 (通常、粉末を完全に溶解するには、華氏 170 度以上の熱い液体が必要です。)
ゼラチンを必要とするレシピのアイデアをいくつか紹介します。
健康的な自家製ゼリー（通常の糖分を減らすためにステビアやモンクフルーツを使用できます）。
自家製グミ（砂糖を加えていない100-パーセントジュースを選択してください）。
ゼラチン入りインスタントボーンブロス
パレオチョコレートゼラチンプリン
ケトに優しいストロベリームース
スープやシチューに加えたり、プリン、ムース、カスタード、クリームチーズ、オートミール、パイ生地などの焼き菓子やおやつにも使用できます。
ゼラチンは他にどこにありますか? 鶏肉や牛肉のゼラチン以外にも、ゼラチンを隠した素晴らしい食品がいくつかあります。
ビーガンとベジタリアンは、一部のブランドでゼラチンが使用されていることに注意してください。
マシュマロ
ミニウィートなどの一部の小麦シリアル
ゼリー
キャンディーとマーマレード
ヨーグルト
袋入り冷凍野菜
クリームチーズ
サワークリーム
咳止めドロップ
結論
ゼラチンとは何ですか？ コラーゲン由来のタンパク質の一種で、タンパク質の「構成要素」である重要なアミノ酸を私たちに供給する動物の部位に含まれています。
乾燥重量で約 98-99 パーセントのタンパク質で構成されています。 アミノ酸のグリシンとプロリンが異常に多いと考えられています。
現在、ほとんどの人はゼラチンを十分に摂取していません。これは、動物の皮膚、骨髄、腱など、人間が摂取しなくなった部分にゼラチンがほとんど含まれているためです。
食物アレルギーや食物不耐症、消化器疾患、リーキーガット症候群、自己免疫疾患などの治療によく使用されるボーンブロスには、天然ゼラチンが豊富に含まれています。
ゼラチンの利点には、炎症性腸疾患などの胃腸管に影響を与える症状の治療に役立つことが含まれます。 ゼラチンはまた、関節を保護し、関節痛を軽減し、睡眠の質を改善し、気分を高揚させ、認知能力を向上させ、皮膚の弾力性を維持し、心臓機能をサポートし、骨格の強さを維持し、満腹感を得るのにも役立ちます。
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