食品および医薬品における没食子酸の応用。

分子式 C7H6O5 である没食子酸は、ダイオウ、ユーカリ、サンシュユなどの植物に広く含まれるポリフェノール有機化合物の一種で、食品、生物学、医学、化学などの分野で幅広い用途があります。

食品における没食子酸は優れた抗酸化物質であり、多くの国で使用が承認されており、日本、米国、ドイツ、英国で生産されています。 没食子酸アルキルエステルは、アルキル炭素原子の数に応じて低級エステルと高級エステルに分類できます。 これらのエステル化合物は優れた食事性抗酸化物質です。 外国の水産物のほとんどは、酸化防止剤として没食子酸を浸漬または噴霧されています。

医学では、没食子酸は抗菌効果と抗ウイルス効果を持っています。黄色ブドウ球菌、サルシナ-A型連鎖球菌、ナイセリア菌、緑膿菌、フレクスネリ菌、腸チフスHd、パラチフスAなどに対して阻害効果があり、その阻害濃度は5です。 mg/ml。 インビトロでは、3- パーセントの濃度で、17 種の真菌に対して抗菌効果があり、インフルエンザ ウイルスに対しても一定の阻害効果があります。 細菌性赤痢の治療に使用されます。 収斂作用、止血作用、下痢止め作用があります。 さらに、没食子酸には抗腫瘍効果と、モルホリンおよび亜硝酸ナトリウムによって誘発されるマウス肺腺腫に対する強力な抑制効果もあります。