キサンタンガムについて

キサンタンガムは、細菌 Xanthomonas Campestris によって生成される天然の多糖類です。 食品業界では、食感を改善し、食品の完全性を維持するために最も一般的に使用されています。
キサンタンガムの最大の利点の 1 つは、食品を増粘させ、安定させる能力です。 分離を防ぎ、滑らかな粘稠度を維持するために、サラダドレッシング、ソース、その他の液体食品によく使用されます。 増粘特性に加えて、油脂の乳化にも役立ち、さまざまな食品の味や食感を改善します。
栄養補助食品としてのキサンタンガムのもう 1 つの重要な利点は、水分を保持する能力です。 これはベーキングに特に役立ち、パン粉の構造を改善し、乾燥したりもろくなるのを防ぐために生地に加えることができます。 同様の食感と風味を作り出すのに役立つため、グルテンフリーの焼き菓子のグルテン代替品としても使用できます。
食品業界だけでなく、他の業界でも使用されています。 これは歯磨き粉やシャンプーなどのパーソナルケア製品に一般的に含まれており、増粘剤や乳化剤として使用されています。 石油およびガス産業でも掘削液への添加剤として使用されています。

全体として、キサンタンガムは食品業界で広く使用されている多用途で健康的な食品添加物です。 さまざまな食品の食感、安定性、保湿性の向上という点で多くの利点をもたらします。